在大家的生活中通常以什么为主食的呢？众所周知，米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞几种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的一小部分，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米这一饮食中的营养保存较好。所以，家庭主妇在做饭的时候最好少用捞的。

　　小编在这里要提醒一下大家，在用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达百分之九十几，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。这是小编一点小小的经验。

　　其实，淘米也有讲究，告诉大家哦！淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养会丢失很多！而米的营养还主要就在表层，这样淘出来的米就达不到其应有的营养价值了。

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