不同的人洗菜的方式是不同的，有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患，对人的身体造成一定的危害。

　　这里有几种健康的洗菜方式。淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水冲洗，然后泡入淡盐水中浸泡一小时，再用清水冲洗。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡几分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到十五分钟左右。在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除大部分的残留农药，这样人们吃了后感染病的几率就小了很多。http://www.pfb1.net

　　还有些其他的也是很好的洗菜方法。用日照消*：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射五分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药可消失很多。用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去*性。在淘米水中浸泡十分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。大家想用哪种方式可自己选择。

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