大家都知道我们在饮食中应该多吃蔬果，并且把蔬果分成几个种类的颜色，红色、橙*色、绿色，紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色的蔬果饮食保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配各种颜色，确保每一种颜色都能食用到，从而达到营养补充均衡的目的。

　　多吃菜对我们的身体来说很重要，这里说的多吃菜，是特指蔬菜（包括水果），因为研究发现人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有*有害气体和微粒，尽管人体具有一定清除自身*素的能力，但当*素过多时蔬菜就能帮助排*。

　　虽然现在的人已经很注重食用蔬菜了，不过一般种类太少，我们不妨试试多做炒杂菜、凉拌杂菜的家庭烹饪或饮食习惯，每餐饭通常只有一两种蔬菜，像蒜蓉炒菜心这些清炒类，顶多西芹木耳百合，种菜或杂菜汤，使自己的饮食和营养补充多样化。

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